仕事内容(伊勢丹)

少し前にもご紹介させていただいた
吉野のとりめしお弁当の続報です。
 

全国の伊勢丹で行われている｢大九州展｣。
私が調理工程から監修させていただいている
｢吉野のとりめし 冠地鶏の二味弁当｣が
実演販売されている様で。


おすすめは臼杵市 お菓子処お福 の｢丸ごとカボス羊羹｣です。百貨店催事の食品事情は厳しく、生物は添加物を加えないと厳禁。なので大分らしさをどうにか出したくて生カボスの代用として羊羹を入れました。



私はヒアリングしてクライアントさんに
イメージ提案をした後の
2～3年後の状況なんて耳には入って来ないけど
こうしてふとした時に
自分が携わった商品がまだまだ元気に活躍
している姿を見ると嬉しいものです。

ありがとうございます♥

フードディレクター 木村真琴

商品企画・レシピ開発・飲食店マーケティング・メニュー構築・ 料理撮影・HACCP指導・店舗設計支援から映画の料理監修まで 保持資格を駆使した多手技な「食」専門企業です。 また地域食文化・所伝料理を取り入れたイーティングデザインも手掛けています。 食のオールラウンダーとして日本各地の「たべごと」と共存共栄する企業を目指します。 株式会社たべごとカンパニー 代表取締役／フードディレクター 木村真琴

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