【イベント登壇】JA全農おおいた｢おおいた和牛大祭」

JA全農おおいたさんのイベント｢おおいた和牛大祭」にて
トークショーをさせていただきます。

私とロバート馬場さんの牛肉レシピの試食やレシピ集の配布、
おおいた豊後牛をつかった屋台などお肉づくしの1日。
私はトークショーでおおいた和牛や県産品のお話をします。
合わせてレシピの配布と試食会があるのですが、
私のレシピはなんと歴史料理です！
約450年前、1552年に大友宗麟時代の府内の町で振る舞われたとされる
｢牛めし(アロスコムワカ)｣を再現します。
日本畜産学会で2002年に発表された論文によると、
その料理はポルトガル料理の｢アロスコムワカ｣ではないかと推測されています。


私の私物でもある耶蘇会士日本通信豊後編に記載のある牛飯を忠実に再現しレシピ化します。
お家でも是非、牛飯の歴史料理をおおいた和牛を使い、
郷土の歴史に想いを馳せながら作ってみてください！

フードディレクター 木村真琴

商品企画・レシピ開発・飲食店マーケティング・メニュー構築・ 料理撮影・HACCP指導・店舗設計支援から映画の料理監修まで 保持資格を駆使した多手技な「食」専門企業です。 また地域食文化・所伝料理を取り入れたイーティングデザインも手掛けています。 食のオールラウンダーとして日本各地の「たべごと」と共存共栄する企業を目指します。 株式会社たべごとカンパニー 代表取締役／フードディレクター 木村真琴

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