大根の天日干し
大根の天日干し。
毎年恒例の冬の作業。
青首大根(よく八百屋さんに並んでる)、
青皮紅心大根(緑色の)、
紅化粧大根(皮が赤い)。
青皮紅心大根は緑の部分の方がちと多い不思議な育ち方してますな。
カワイコちゃん達♡
大根は天日干しにする事で、
水分が抜け糖分が濃縮されます。
また天日による効果でビタミンdの増幅や食物繊維を濃縮して摂取する事ができます(o^-^)φ
フードディレクター 木村真琴
商品企画・レシピ開発・飲食店マーケティング・HACCP指導・ 料理撮影・店舗設計・映画の料理監修まで 多彩なスキルで食を総合プロデュースする専門企業です。 また地域の食文化や所伝料理を活かした“イーティングデザイン”にも注力し 全国各地の「たべごと」と共に歩んでいます。 株式会社たべごとカンパニー 代表取締役／フードディレクター 木村真琴
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