臼杵郷土料理学講座にて講演しました（歴史料理）

国民文化祭のプレイベントにて臼杵の郷土料理史学をお話ししました。
臼杵の方々は勉強熱心。
みなさんメモを一所懸命に取りながら聞いてくださいました。
「郷土料理史学」は歴史が基礎。
臼杵の郷土料理は外からの
統治者による影響が特徴的な料理である事や
江戸幕府献上品等をお伝えしました。

臼杵の郷土料理は本当に奥が深く
とても興味のある事柄ばかりです。
臼杵 喜楽庵さんの
「きらすまめし」「鯛とろろ」
を召し上がってただきながら
講演するとゆう貴重な時間でもありました。

今日の皆様の反応をみていて、
これからの和食文化や郷土料理の発展には
一歩踏み込んだ大人の食育としての
「歴史料理」は必要であると
改めて感じました。


これからはどんどん「歴史料理」の機会を
増やせたらいいな……と
思うのですが、
先ずはどこからアピールするか
少し作戦会議をしたいとおもいます！
(賛同して下さる方を募集)

株式会社FUKUO

商品企画開発・飲食店マーケティング設計・メニュー構築・ 料理スチール撮影・HACCP指導・店舗設計支援から映画の料理監修まで 保持資格を駆使した多岐に渡る「食」専門企業です。 また地域食文化・歴史料理を取り入れた街づくり地域創生も手掛けております。 食のオールラウンダーとして日本各地の「たべごと」と共存共栄する企業を目指します。 代表取締役／フードディレクター 木村真琴

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