メニュー提案・盛り付け指導／菜なくら様
メニュー構成/レシピ提案/器提案/盛り付け指導まで担当をしている 菜なくら２号店 のオペレーションの最終調整に。
指導日はすこぶる天気が良くロケーションが最高で。
品数豊富な御膳ですが、実は、調理から盛り付けまでの実働は野津原のご年配のお父さんお母さん達。切り方等諸々とまだ練習が必要ですが、さすが主婦、飲み込みが早く熱心に取り組んで下さるので私も指導しがいがあります。
プレオープンは4月1日です！
フードディレクター 木村真琴
商品企画・レシピ開発・飲食店マーケティング・メニュー構築・ 料理撮影・HACCP指導・店舗設計支援から映画の料理監修まで 保持資格を駆使した多手技な「食」専門企業です。 また地域食文化・所伝料理を取り入れたイーティングデザインも手掛けています。 食のオールラウンダーとして日本各地の「たべごと」と共存共栄する企業を目指します。 株式会社たべごとカンパニー 代表取締役／フードディレクター 木村真琴
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