メニュー提案・盛り付け指導／菜なくら様
メニュー構成/レシピ提案/器提案/盛り付け指導まで担当をしている 菜なくら２号店 のオペレーションの最終調整に。
指導日はすこぶる天気が良くロケーションが最高で。
品数豊富な御膳ですが、実は、調理から盛り付けまでの実働は野津原のご年配のお父さんお母さん達。切り方等諸々とまだ練習が必要ですが、さすが主婦、飲み込みが早く熱心に取り組んで下さるので私も指導しがいがあります。
プレオープンは4月1日です！
フードディレクター 木村真琴
商品企画・レシピ開発・飲食店マーケティング・HACCP指導・ 料理撮影・店舗設計・映画の料理監修まで 多彩なスキルで食を総合プロデュースする専門企業です。 また地域の食文化や所伝料理を活かした“イーティングデザイン”にも注力し 全国各地の「たべごと」と共に歩んでいます。 株式会社たべごとカンパニー 代表取締役／フードディレクター 木村真琴
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